Risotto al caffè

Ingredienti per 4 persone:300 gr. riso carnaroli di ottima qualità -1 litro brodo di pollo leggero -1 cipolla bionda -1 tazzina caffè espresso -2 bustine zafferano di ottima qualità -burro -parmiggiano grattato -caffè in polvereIniziamo tritando finemente la cipolla e stufiamola in una casseruola con il burro. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare sino a farlo "cantare".Sfumiamo con il vino bianco, quando è evaporato uniamo il caffè.Lasciamolo sfumare per alcuni secondi ed iniziamo ad aggiungere brodo (mi raccomando che sia bollente). Non giriamo il riso, almeno per il momento, quando assor...
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Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e caffè

Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e caffèIngredienti per 4 persone:320 g di spaghetti alla chitarra - 12 mazzancolle nostrane - caffè - una costa di sedano - una carota - una cipolla - pomodorini - vino bianco - Brandy - sale e pepe - olio extravergine d’oliva Tergeste DOPPreparare la salsa di mazzancolle soffrigendo l’olio con sedano, carote e cipolla tagliate a mirepoix, introducendo delle carcasse di mazzancolle; farle tostare, sfumare con il vino bianco e successivamente introdurre i pomodorini. Portare a cottura per un’ora e mezza e ...
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